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CHOU FARCI - ET KWEEE CHAL, CARNEVALE

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Découvrez la recette de frite d'antan que vous propose Marc Carnevale du restaurant Les Sabots d'Hélène !

Ingrédients :

Chapelure
Chou vert
Ognion
Ail
Boeuf ou porc haché
Gruyère
Oeufs
Crème fraiche
Beurre
Moutarde
Sel/poivre

Recette :

Faire chauffer de l'eau
Retirer les 10-12 premières feuilles du chou (les plus belles)
Les plonger dans l'eau
Les faire blanchir et les retirer de l'eau (les mettre dans de l'eau froide pour conserver la couleur des feuilles)
Peler et émincer l'ognion
Presser l'ail
Casser les oeufs dans un bol
Mélanger la viande, les oeufs, l'ognion, l'ail, la chapelure et la crème fraiche
Saler
Beurrer un plat
Y déposer les feuilles et la farce.
Refermer avec d'autres feuilles de chou.
Faire cuire 50 minutes au four, au bain marie
Laisser reposer au frigo la nuit
Le lendemain, parsemer de gruyère et mettre de la moutarde
Enfourner à 170 degrés

Retrouvez l'entièreté de la recette dans le podcast !

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