TIME TO COOK - SOUFFLÉ POTIRON

La recette du soufflé au potiron

Les ingrédients :

• 250 g de potiron
• 250 g de pomme de terre à chair farineuse
• 40 g de beurre doux
• 40 g de farine de blé
• 5 blancs d’oeufs
• 3 jaunes d’oeufs
• 6 tours de moulin à poivre
• 6 pincées de sel
• 3 g de gros sel  

Préparation :

• Préchauffez le four à 220 °C.
• Pelez, puis coupez les pommes de terre, en petits dés.
• Lavez-les et mettez-les dans une casserole d'eau froide.
• Ajoutez 2 cuillères à café de gros sel.
• Portez à ébullition pendant 10 minutes.
• Égouttez-les puis réduisez- vos pommes de terre en purée à l'aide d'une fourchette.
• Épluchez et découpez le potiron en petits cubes.
• Faites fondre 20 g de beurre à feu doux dans une cocotte.
• Ajoutez le potiron, salez et laissez mijoter pendant 3 minutes.
• Ajoutez 1 verre d'eau et cuisez à couvert jusqu'à ce que la chair soit tendre.
• À l'aide d'une fourchette, écrasez finement le potiron.
• Mélangez avec la purée de pommes de terre, et laissez tiédir avant d'y ajouter les jaunes d'œufs.
• Mélangez bien.
• Battez les blancs d'œufs en neige ferme puis ajoutez-les délicatement à la purée.
• Enduisez vos ramequins de beurre et saupoudrez de farine.
• Versez-y la préparation puis enfournez durant 12 minutes au bain-marie.    

Et n'oubliez pas de consommer les produits de la région !