RECETTE DE CABILLAUD - ET KWEEE CHAL, CARNEVALE ?

Découvrez la recette de cabillaud que vous propose Marc Carnevale du restaurant Les Sabots d'Hélène !

Ingrédients : 

• 1kg de poisson (+/- 4 personnes)
• Tomates
• Échalotte
• Estragon
• Persil
• Sel
• Poivre
• Vin Blanc
• Beurre
• Jus de citron

Recette :

• Prendre un plat qui va et au four, et sur le fourneau,
• Placer le poisson au milieu du plat
• Couper des tomates en dés et les placer autour du poisson
• Placer les échalottes autour du poisson avec les tomates 
• Ajouter de l'estragon, du persil, du sel et du poivre et arroser de vin blanc
• Enfourner à 150 degrés jusqu'à ce que le poisson soit cuit
• Retirer du four et mettre le poisson de côté
• Mettre le plat sur les fourneaux et ajouter du beurre et du jus de citron
• ATTENTION, le beurre doit être très froid
• L'incorporer à la préparation
• Lorsque c'est bien épais, arroser le poisson avec la préparation
• A servir avec des pommes de terre. 

Retrouvez l'entièreté de la recette dans le podcast !